今日は、みつばです。
★ みつばの栄養素（食材１００g当たり）
・カルシウムが４７ｍｇ
・鉄が０.９ｍｇ
・カリウムが５００ｍｇ
・カロチンが３２００μｇ
・ビタミンＢ１が０.０４ｍｇ
・ビタミンＢ２が０.１４ｍｇ
・ビタミンＣが１３ｍｇ
★ みつばの健康効果
みつば（三つ葉）は、分類上は緑黄食野菜ですが、日本のハーブの一つで
独特の香りがあります。
みつばの緑の濃い部分には、ビタミンＣやカロチン、カルシウム、鉄分など
が豊富に含まれており、貧血予防や風邪、肌荒れ、生活習慣病（成人病）の
予防に効果があると言われています。
春に収穫された「根みつば」は、年中出まわっている「切りみつば」よりも
カロチン、鉄分が３倍、カルシウムやビタミンＣも２倍多く含まれていて、
香りが強く、味も良いことが知られています。
やはり旬のみつばを食べる方が栄養価は高いと言えます。
みつばには、ミツバエンやクリプトテーネンなど特有の香り成分が含まれ、
食欲増進、消化促進に高い効果があります。
またみつばの香り成分には、神経を静める働きがあり、イライラする時など
に効果的です。
みつばはお吸い物等に入れた時の爽やかな香りが、春を感じさせてくれます。
日本古来の春の香りを楽しませてくれると同時に、健康効果も期待できる
野菜と言えるでしょう。
コメント