にんじん です。
★ にんじんの栄養素（食品１００ｇ当たり）
・カロチンが７,３００μg
・ビタミンＡが４,１００IU
・カリウムが４００ｍg
・食物繊維が２.４g
★ にんじんの健康効果
にんじんは、代表的な緑黄食野菜であり、良く知られる栄養素として
β(ベータ）－カロチンが挙げられます。
β－カロチンは、活性酸素の働きを抑制する作用によりガンを予防、また
免疫力を活性化し、風邪を予防する効果があります。
さらにβ－カロチンは、体内で必要なだけビタミンＡに変化する成分
でもあります。
ビタミンＡは、皮膚や粘膜を健康に保つ働きや、肌・皮膚がカサカサになるのを
防ぎ、潤いを与えてくれるビタミンです。
また、目との関係が深く、パソコンの使いすぎで目が疲れている現代人に多い
ドライアイを防ぐ役割もあります。
他にもにんじんには、ビタミンＢ１・Ｃなどのビタミン群、カリウム・鉄・カルシウム
などのミネラル成分もバランス良く含まれ、便通を促し、コレステロールや体の毒素を
排出する働きがある食物繊維も豊富です。
にんじんは、約１/２本で１日に必要なビタミンＡが摂れ、使いやすい一般的な野菜
という意味では優秀です。
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