今日は、たまねぎです。
★ たまねぎの栄養素（食材１００g当たり）
・リンが３０mg
・カリウムが１６０mg
・ビタミンB1が０.０４mg
・食物繊維が０.５g
★ たまねぎの健康効果
たまねぎは、ねぎと同じユリ科の仲間です。
たまねぎは野菜の中で最も糖質が多く、そのほとんどがエネルギー源として
使われ、疲労回復に重要な役割を果たします。
たまねぎには、辛みと刺激の正体である『硫化アリル』という成分が豊富に
含まれています。
硫化アリルは血液をサラサラにし、動脈硬化の原因となる血栓やコレステロ
ールの代謝を促進、血栓を出来にくくする作用がありますから、高血圧、
糖尿病、脳血栓、脳梗塞などの生活習慣病（成人病）の予防に効果的です。
さらに硫化アリルには、ビタミンＢ１と結合してアリチアミンとなることで
体内にビタミンＢ１を長く留め、ビタミンＢ１の吸収を促進する働きがあります。
ビタミンＢ1が不足すると、食欲不振、イライラ、不眠、精力減退、疲労などの
症状が起きやすくなります。
たまねぎを、肉の中でもビタミンＢ1が多い豚肉と一緒に調理すれば、高い疲労
回復効果が期待できます。
たまねぎは、コレステロール値を抑える成分を多く含んでおり、肉食の多い現代の食生活に、重要な野菜といえます。
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たまねぎは、糖質が多いとは、知りませんでした。だから炒めると、とっても甘くなるのですね。
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