レタス
★ レタスの栄養素（食材１００g当たり）
・カロチンが１３０μg
・ビタミンＣが５.０ｍg
・ビタミンＥが０.３ｍg
・カリウムが２００ｍg
・鉄が０.３ｍg
・食物繊維が０.５g
★ レタスの健康効果
レタスは、成分の９５％が水分である淡色野菜だが、ビタミンやミネラル
など、体に必要な栄養素をバランス良く含んでいます。
レタスは、サラダや肉料理のつけ合わせに欠かせない食材です。
レタスに多く含まれる栄養成分では、カロチン、ビタミンＣ・Ｅ、カリウム
が挙げられます。
カロチンは、活性酸素の働きを抑制する作用により、体の老化やガンを
防ぐ効果があり、また免疫力を活性化し、風邪を予防する働きもあります。
ビタミンＣは、肌や皮膚を若々しく保つ美容効果があり、カロチン同様
風邪を予防する効果もあります。
ビタミンＥは血液の循環をよくする作用があり、「若返りのビタミン」
とも呼ばれ、老化を防ぐ効果があります。
また、体内の余分なナトリウム（塩分）を効率良く排出し、むくみの改善や
高血圧を防ぐ作用があるカリウムも、レタスには豊富に含まれています。
他にもレタスには、便通の促進に欠かせない食物繊維、貧血の予防効果が
ある鉄分、口内炎や肌荒れに効果がある葉緑素などが含まれています。
レタスは、生で食べる場合が多いだけに栄養の残存率は高いですが、
加熱するとカサが減り、栄養分をたっぷり摂ることができます。
さらに油と共に調理すると、カロチンやビタミンＥの吸収がよくなります。
コメント